真香油会越来越多
从上世纪九十年代初到本世纪前十年，随着市场竞争的加剧和食品添加剂的发展与滥用，假冒伪劣香油愈演愈烈。一些正规厂家受生产工艺与经营方式的制约，无法满足消费者对地道纯正小磨香油的大量需求。而大部分小磨作坊受自身实力与小农意识的束缚，也无力向市场提供让消费者放心的产品。一些造假售假者甚至还利用消费者对香油知识的缺乏，提供虚假信息，误导消费者说：“就是磨香油的亲爹也吃不到真香油。”致使广大消费者对香油产品丧失信心。
进入2005年以来，随着市场经济的逐步规范、消费者品牌意识的增强，以及国家对食品安全工作的重视，假冒伪劣香油愈演愈烈的势头得到初步遏制，一些真香油品牌开始脱颖而出。但总体来讲，目前，大部分消费者对香油市场仍抱有极大的怀疑心理，认为目前市场上还是没有真香油。事实真是这样吗？为什么会出现这种现象呢？这主要是由于消费者对香油知识的不了解造成的。
首先大家要明白，我们这个地方虽然现在不种芝麻了，但不等于其他地方不种芝麻。在现在物流非常发达的情况下，大量产自湖北、湖南、安徽、江西、四川，甚至非洲、印度的芝麻，可随时源源不断地发运过来。所以说，做纯香油，原料根本不是问题。
其次，纯香油的成本并非天价。
作为一种消费量并不大的调味品，一般消费者的经济条件完全承担得起。目前，一斤芝麻10元，一斤香油的直接成本加人工、水电也就是三十多元。所以，从理论上讲，每斤售价35元以上的都可以是真香油。35元贵吗？一盒烟多少钱？能抽几天？一瓶酒多少钱？能喝几时？而一瓶香油又能吃多少天？答案不言自明，一般消费者完全吃得起纯香油。问题是，如何鉴别哪一个品牌是纯香油？
香油行业的特殊性要求消费者务必对香油生产者的情况有一个基本的了解。生产真香油要求企业管理者具有较高的思想境界、一定的经济实力与过硬的品牌推广能力。谁都能生产出来真香油，关键是能否让消费者相信是真的，并能卖出去。显然，目前街头小作坊根本不具备这些条件。只有具备上述条件的企业才能生产出真香油。学步桥香油就具备这些条件。尤其是学步桥香油在大超市和小门店都销售得很好，这在全国很少见，充分显示了企业过硬的品牌推广能力。因而学步桥香油是值得信赖的。
只有了解了香油生产的基本知识，消费者才能很容易地吃上放心香油。消费者掌握的香油知识越多，真香油就越多。否则，真香油就是摆在面前，我们还是不敢相信。