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粉皮制作 小产业做出大发展
近日，在新马集镇陈庄村，家家户户门口竖满了晾晒粉皮的高粱帘子，一家家门口支起热气腾腾的大锅，淀粉糊随着勺子的一落一提，落在旋子里，旋子在老师傅的手下飞快地在锅内转动着，瞬间一张晶莹剔透的粉皮便制作好了，接着“起皮”、“拔水”、“贴帘凉晒”，粉皮就这样制作成了。 有二十多年粉皮制作经验的陈连生说：“我们这里的粉皮制作还是纯手工，没有一道工序使用机械，从打糊、上锅、起皮、凉晒都是手工，所以制作出来的粉皮口感筋道，久煮不碎，再说用的都是红芋... -
他把粉皮旋成了“宝”
一瓢绿豆粉浆均匀泼洒在旋盘上，随即将旋盘放入沸水中快速转几圈，数秒后，原本细糊状的粉浆凝结成闪着绿光、晶莹剔透的粉皮。紧接着，旋盘被放到冷水中，轻轻一抖，掉落下来的粉皮立即被捞出晾到竹篾上。正月初五早上，宿豫区陆集镇官庄村还沉浸在春节的喜庆气氛中，已近古稀之年的陆裕章却早早准备好家什，开始教新来的工人旋粉皮。“每次舀的粉浆量要掌握好，旋的时候手要快，这样才能保证粉皮厚薄均匀。”陆裕章边说边给工人做示范。“现在老了，年轻那会儿一天能旋上千... -
夏季想清凉自制粉皮
粉皮呈半透明圆片状，其光亮洁白，质地滑爽，韧而耐嚼，清香利口。粉皮即可热炒也可凉拌，最为适合时夏饮酒佐食。准备材料绿豆淀粉：粉皮多用绿豆淀粉或豌豆淀粉制作而成，颜色呈白色粉末状，不应有结块或潮湿感。白矾：有粉末状及结晶状两种，用法相同，可增加粉皮的韧性和弹性，并且有防腐、防潮的作用，但一定要注意用量，绿豆粉与白矾的用量比例应为100：1。如果不易购买也可不放。此外，还需要的器皿有沸水盆，冷水盆，旋子。佐料：豆豉香辣酱，蒜泥，香醋，花椒面... -
芝麻油有什么营养价值？ 盘点芝麻油的功效与作用
芝麻油的功效与作用1.降压我国以及美国、日本、印度的研究显示，长期食用香油可明显降低高血压的发病率，还会减少高血压患者为降低血压所必须服用的药物数量。2.防治动脉硬化香油中富含有益健康，特别是有益心脏和血管健康的不饱和脂肪酸这些不饱和脂肪酸极易被人体分解吸收和利用，促进胆固醇的代谢，清除动脉血管壁上的沉积物，从而起到软化血管、防治动肪硬化的作用。3.防衰美容《本草纲目》中提到：“长食麻油，可消痹心怡，增强食欲，提神明目而防衰。”这其中就... -
教你如何辨别真假香油
颜色识别。纯正小磨香油是棕红色，即枣红色，油质透亮，不浑浊，但瓶底有无沉淀物并不是鉴别真假香油的标准。 用水鉴别。用筷子蘸一滴香油到清水面上，纯香油会呈现无色透明的薄薄的大油花，然后凝结成若干个细小油珠。掺假香油油花小而厚，不易扩散。 气味识别。取一滴香油于手中摩擦，纯正的小磨香油有一股浓浓的芝麻香味，掺假香油则无芝麻香味。 温度识别。小磨香油在零度存放五个半小时以内不凝结，五个半小时以上开始分层、粘度增加。零度以下会逐渐凝结成土... -
真香油会越来越多
从上世纪九十年代初到本世纪前十年，随着市场竞争的加剧和食品添加剂的发展与滥用，假冒伪劣香油愈演愈烈。一些正规厂家受生产工艺与经营方式的制约，无法满足消费者对地道纯正小磨香油的大量需求。而大部分小磨作坊受自身实力与小农意识的束缚，也无力向市场提供让消费者放心的产品。一些造假售假者甚至还利用消费者对香油知识的缺乏，提供虚假信息，误导消费者说：“就是磨香油的亲爹也吃不到真香油。”致使广大消费者对香油产品丧失信心。进入2005年以来，随着市场经...
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